Vijolični česen je tudi znana sorta česna na Kitajskem.
Vijolični in beli česen se razlikujeta po videzu, okusu, uporabi in hranilni vrednosti.
• Videz in okus. Stroki vijoličnega česna so običajno bolj mastni, z relativno malo soka, vendar je pikanten vonj močan. Stroki belega česna so razmeroma majhni, vendar so bolj sočni, pikanten okus ni tako močan, nekateri imajo celo rahlo sladek občutek.
• Namen. Zaradi močnega pikantnega vonja vijoličnega česna je primeren za cvrtje ali jedi, ki potrebujejo težji okus, da povečajo dišavnost jedi. Česen z belo lupino ima veliko vode in nizko pikantnost, kar je primerno za uživanje surovega ali za pripravo živil, ki jih je treba zaužiti neposredno, kot je vložen česen.
• Hranilna vrednost. Vijolični česen in beli česen na splošno vsebujeta podobna hranila, vendar vijolični česen vsebuje več antocianinov, medtem ko beli česen vsebuje več selena.
Vijolični česen je znan po mastnih strokih česna, sočnem, bogatem pikantnem vonju in strt v blato, ne da bi spremenil okus. To ni le hranljiva, okusna in okusna začimba, ampak tudi dobra zelenjava, ki jo ljudje radi jedo.
Priljubljena oznake: vijoličast česen, dobavitelji vijoličastega česna na Kitajskem, tovarna
