Oktobra sta minila že dva meseca od sajenja česna. Česen trenutno doživlja najhladnejšo sezono v letu in ta močan mraz je pomemben za rast česna.
Prvič, rastno okolje pozimi je ugodno za rast česna. Česen je poljščina, ki ima rada hladno podnebje, primerna temperatura za rast pa je med 12-26 stopinjami. Toplo podnebje pozimi je ugodno za rast česna, zlasti če je temperatura 20-25 stopinj podnevi in 10-20 stopinj ponoči, česen raste najhitreje 1. Poleg tega pozimi dovolj sončne svetlobe prav tako spodbuja fotosintezo česnovih sadik in spodbuja rast česnovih sadik 1.
Drugič, zimska rast pomaga izboljšati pridelek in kakovost česna. Pridelek zimskega česna je večji od pridelka spomladanskega, saj spomladanski česen na pobiranje počaka do poletja, zimski česen pa lahko pobiramo aprila ali maja, kar močno skrajša sadilni ciklus 2 Poleg tega se vlažnost tal česna, gojenega pozimi, zmanjša, ko se spomladi temperatura postopoma dvigne. Ta sprememba okolja pomaga izboljšati kakovost česna 2.
Končno lahko zimska rast zmanjša pojavnost škodljivcev in bolezni. Čeprav je toplo podnebje pozimi ugodno za rast česna, se zlahka razmnožujejo tudi bolezni in škodljivci. Zato je treba okrepiti poljsko gospodarjenje, pravočasno preprečiti in zatirati bolezni in škodljivce ter zagotoviti zdravo rast česna 1.